INSOLITO MARSALA 2025 26-27 Settembre e 1-4 Ottobre

Programma

VENERDÌ 26 SETTEMBRE
ORE 17:00 – 18:15 PALADINI DI SICILIA – IL VALORE CONTEMPORANEO DELLE ASSOCIAZIONI ENOGASTRONOMICHE
Dal folklore dei buongustai sapienti alla promozione delle eccellenze autentiche. Relatori: M. Porzio, A. Salarelli, A. Costacurta, S. Tazzer Conduce: Diego Maggio Complesso Monumentale San Pietro

ORE 18:15 – 18:30 BRINDISI INAUGURALE
Un brindisi insolito per aprire ufficialmente l’edizione 2025. Tra nuove interpretazioni al Marsala e bollicine sorprendenti, per dare il via a una settimana che porta la città fuori dall’ordinario. Complesso Monumentale San Pietro

ORE 18:30 – 19:30 SFUMATURE DI GORGONZOLA. MASTERCLASS: IL GORGONZOLA INCONTRA I MARSALA
Marco Porzio (Gran Casaro, Confraternita del Gorgonzola di Cameri) Alberto Salarelli (Storico della gastronomia, Università di Parma) Assaggio finale di un nuovo prodotto: Distillato di Marsala Con la partecipazione di Cantine Fici Enoteca Strada del Vino di Marsala

SABATO 27 SETTEMBRE
ORE 9:30 APERTURA INSOLITO LOUNGE BAR
“Vieni a prendere un caffè da noi? I primi 30 li offriamo noi.” Complesso Monumentale San Pietro

ORE 10:00 – 11:30 EXTENDED WINE: ETICHETTE NFT E MONDI IMMERSIVI

• Etichette d’artista: il vino come tela. Dall’antica Roma agli NFT con Elisabetta Roncati (Art Sharer)
• Presentazione delle 30 bottiglie di Marsala in edizione limitata realizzate con Mannirà Bio, con etichetta speciale Insolito Marsala 2025 (NFT).
• Un caffè nel metaverso: confronto tra i migliori gemelli digitali italiani dedicati a vino, cibo e ospitalità Complesso Monumentale San Pietro

ORE 15:00 – 18:00 ESTEMPORANEA PITTORICA NELLE SALINE
Un laboratorio all’aperto con la guida di un maestro, per pochi iscritti, in uno scenario che unisce acqua, vento e sale. Saline Ettore Infersa – Marsala

ORE 18:00 TRILOGIA DI FORMAGGI
Mozzarella di Bufala, Parmigiano Reggiano e Gorgonzola incontrano i vini di Marsala Assaggio finale di un nuovo prodotto: Mielsala, a base di Marsala Con la partecipazione di Cantine Fici Enoteca Strada del Vino di Marsala

ORE 20:30 CENA “SINCERI CONTRASTI”
Un percorso diretto ma raffinato: piatti che intrecciano mare e terra, sapidità e dolcezze, in un gioco di abbinamenti con i vini di Marsala. Ristorante La Marinara – Solo su prenotazione

Insolito Off
28 settembre ORE 18.00
Gorgonzola e Marsala – Degustazione e Reading
Un formaggio che divide e incanta da secoli, raccontato da scrittori e intellettuali, capace di accendere storie e discussioni Associazione culturale OTIUM

MERCOLEDÌ 1 OTTOBRE
ORE 9:30 CAFFÈ CON L’OSPITE DEL GIORNO
Insolito Lounge Bar – Complesso Monumentale San Pietro

ORE 10:00 – 11:30 GAIN ACADEMY
Oltre la prenotazione. Come AI, trasformazione digitale e automazione stanno ridefinendo l’ospitalità, la ristorazione e l’esperienza del vino Con Michael Cohen, Carson Booth, Jason Doebrich Complesso Monumentale San Pietro

ORE 11:00 – 12:00 INSOLITO ACADEMY

• Vinix: il social commerce enogastronomico – Filippo Ronco
• EDIT.tech – innovazione e territorio a tavola
• Omaggio al Marsala – Presentazione dell’e-book Insolito Marsala 2025 Un e-book inedito che raccoglie i contributi dei più importanti chef e ristoranti di Sicilia, dedicato al Marsala come simbolo identitario e creativo. Con la conduzione di chef Francesco Bonomo, in collaborazione con GustoH24 Complesso Monumentale San Pietro

ORE 16:00 – 17:15 DEGUSTAZIONI FUTURIBILI – IL CAFFÈ
Gelato estemporaneo, bolle al caffè, aria di caffè e goccia balsamica A cura del Future Cooking Lab – Università di Parma Insolito Lounge Bar

ORE 18:00 DEGUSTAZIONE DOC
I grandi DOC italiani incontrano i vini di Marsala Cantine Birgi

ORE 20:30 SICILIA IN TAVOLA
Ristorante Quinto Gusto

ORE 22:00 – 24:00 SAFARI MIXOLOGY TOUR
Cocktail tour con il “Drink Team” di Baritalia Juparanà


GIOVEDÌ 2 OTTOBRE
ORE 9:30 CAFFÈ CON L’OSPITE DEL GIORNO
Insolito Lounge Bar – Complesso Monumentale San Pietro

ORE 10:00 – 11:30 GAIN ACADEMY
Realtà aumentata & virtuale per il F&B: 5 casi top + perché accelerare l’immersivo nell’hospitality Con Luis Bravo Martins, Daniel Grozdanov, Michael Cohen Complesso Monumentale San Pietro

ORE 11:30 – 12:30 INSOLITO ACADEMY

• Utilizzi di app e strumenti di AI per l’Ho.Re.Ca. – Simone Puorto
• Che ci faccio con l’AI? – Paolo Lottero Complesso Monumentale San PietroORE 12:00 DEGUSTAZIONE DOC I grandi DOC italiani incontrano i vini di Marsala Cantine Birgi

ORE 16:30 – 17:45 DEGUSTAZIONI FUTURIBILI – IL MARSALA
Gelato estemporaneo al Marsala, bolle e aria di Marsala A cura del Future Cooking Lab – Università di Parma Insolito Lounge Bar

ORE 18:00 SPEECH – “UN LIBRO POSTER SUL VINO MARSALA”
Associazione culturale OTIUM

ORE 18:00 DEGUSTAZIONE DOC I grandi DOC italiani incontrano i vini di Marsala La Pêche à Marsala

ORE 20:30 SICILIA IN TAVOLA Ristorante Le Caserie

ORE 22:00 – 24:00 SAFARI MIXOLOGY TOUR
Cocktail tour con il “Drink Team” di Baritalia Dome Hotel


VENERDÌ 3 OTTOBRE
ORE 9:30 CAFFÈ CON L’OSPITE DEL GIORNO
Insolito Lounge Bar – Complesso Monumentale San Pietro

ORE 10:00 – 11:30 GAIN ACADEMY
Il futuro del F&B. Innovazioni e trasformazioni tech nell’ospitalità Con Michael Shelton (Co-Founder Mymenu) Complesso Monumentale San Pietro

ORE 11:30 – 12:30 INSOLITO ACADEMY
Dal feed al calice: il food&wine secondo i creator Con Mirko Tassin, Eva Andrini, Isotta Rosboch Complesso Monumentale San Pietro

ORE 12:00 DEGUSTAZIONE – PINZIRÒ
Pinzimoni cromatici: crudi di Sicilia & oli monovarietali Enoteca Strada del Vino di Marsala

ORE 14:30 – 17:00 CONVEGNO – GIORNALISMO DI VIAGGIO E TURISMO ENOGASTRONOMICO
Sulla strada del web e dell’intelligenza artificiale In collaborazione con ODG Sicilia Conducono: Vito Orlando, Giorgio Triani

• L’algoritmo dei ricettari – Davide Cassi
• Journalism Media Marketing – Pasquale Ancona
• Il food & wine che interessa ai giornalisti – Alessandra Ravaioli
• Il racconto del vino – Lluís Tolosa
• L’intelligenza artificiale in redazione cambia il racconto – Manuela Soressi
• Storytelling e giornalismo 4.0 – Mariagrazia Villa
• Scrivere di cibo e vino tra divieti e tabù – Davide Astori

Complesso Monumentale San Pietro

ORE 17:00 – 20:00 APERITIVO IN VIGNA – OPEN CALICE
Con i vini di Fabio Ferracane (Magico Bianco – Grillo, Guancianera – Nero d’Avola) Degustazione di Parmigiano Reggiano, Culatello di Zibello, Salame di Felino, Mozzarella di Bufala, Limone di Siracusa e sorprese insolite Musica e racconti con In Viaggio tra i Filari Cantina Fabio Ferracane

ORE 20:30 SICILIA IN TAVOLA
Ristorante La Marinara

ORE 22:00 – 24:00 SERATA MOLECOLARE
Cocktail non newtoniani, bolle ed esperimenti spettacolari firmati Future Cooking Lab, accompagnati da musica Antico Mercato – Via Giuseppe Garibaldi, Marsala


SABATO 4 OTTOBRE
ORE 9:30 CAFFÈ CON L’OSPITE DEL GIORNO
Insolito Lounge Bar – Complesso Monumentale San Pietro

ORE 10:00 – 11:30 GAIN ACADEMY
Personal branding smart per leader di hotel, HoReCa e vino. Non è un lusso: è uno strumento di leadership. Focus pratico su LinkedIn e personal storytelling per credibilità, talent attraction e cultura d’impresa con Zoe Koumbouzi, Rachelle Peterson e Michael Cohen Complesso Monumentale San Pietro

ORE 10:00 – 13:30 INSOLITO ACADEMY SPECIALE – ENOTURISMO & PRESENZA
Un’unica sessione che unisce teoria e pratica, con posti limitati e su prenotazione. Focus su come trasformare l’accoglienza in presenza autentica, con esercizi, simulazioni e degustazione finale di vini del Nord e del Sud. Con: Paola Gorgatti – Azienda Agricola La Madonnina di Torrechiara (PR), Delegata Donne del Vino Emilia-Romagna; Enza Bergantino – Head of Digital & Partner JacLeRoi, Vice Delegata Donne del Vino Emilia-Romagna (moderatrice); Lilly Fazio – produttrice Fazio Wines di Fulgatore (TP), già Delegata Sicilia e Vicepresidente Assovini Sicilia; Marilena Leta – Presidente regionale Assosommelier, Marketing & Communication Coordinator Tenute Gorghi Tondi

Complesso Monumentale San Pietro

ORE 16:00 – 18:00 STRADE DI SICILIA
Un pomeriggio tra le vie del centro con la Scuderia Carbone di Agrigento: carretti siciliani, cavalli bardati, pitture vivaci e canti popolari Centro storico di Marsala