Insolito Marsala 2026: Cinque Giorni Tra Vino, Territori, Ospitalità E Cultura

Programma

Mercoledì 30 settembre | Marsala

10.30 | Inaugurazione di un temporary Wine Shop
Ottica Polaris

11.00 | Inaugurazione della mostra “Marsala da bere”
Museo del Vino di Marsala

12.00 | Il tempo in cantina e il tempo delle stagionature
Enoteca di Palazzo Fici
Degustazione SuperDOP con tre stagionature di Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma e Prosciutto di San Daniele.

16.00–18.00 | Il tempo in Sicilia. Convivialità e comunità
16.00–17.00 · Visite alla Stanza dell’Orologio civico con Danilo Gianformaggio. Turni di 20 minuti; massimo 15 persone.
17.00–18.00 · Incontro al Complesso San Pietro su orologi civici, itinerari enoturistici e tempo nel vino. Con Danilo Gianformaggio e Marco Pozzali, giornalista e scrittore. Conduce Giorgio Triani.

18.00–19.00 | Fuori dal tempo
Enoteca di Palazzo Fici
Una folle degustazione di vini piemontesi d’antan. I vini: Giacomo Conterno, Barolo Riserva 1937; Giuseppe Mascarello, Barolo 1955; Marchesi di Barolo, Barolo 1964; Aldo Conterno, Barolo Riserva Speciale 1967.

19.00–22.00 | Sapere e sapore di sale
Ristorante Sireno Mozia
19.00–20.00 · La nascita della critica enogastronomica contemporanea. Sulle tracce di Mario Soldati in Sicilia, con Alberto Salarelli e il gruppo giovani Saline di Sicilia per la candidatura UNESCO.
20.00–20.30 · Omaggio al Marsala 2026 con Francesco Bonomo.
20.30 · Pizze “a tempo”. Degustazione di quattro pizze con grani siciliani antichi.

Giovedì 1 ottobre | Marsala

9.30–11.15 | Percezione, vino e destinazioni
Complesso Monumentale San Pietro
9.30 · Vinerie eccentriche. Il vino e altro. Idee e nuovi modelli per il commercio enologico.
10.15 · Coffee break e networking.
10.35 · Cantine, hotel, ristoranti e musei nella costruzione di una destinazione enoturistica.

12.30–14.00 | L’arte dei travasi. Il tempo nel gusto
Enoteca di Palazzo Fici
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Balsamico di Sicilia e formaggi italiani e siciliani.

16.00–18.00 | Le città del vino. Giovani generazioni a confronto
Sede da consultare nel programma online
Un dialogo tra gli studenti internazionali del master WINTOUR, Assovini Sicilia e Generazione Next sul futuro dell’enoturismo e sulle nuove generazioni del vino. A seguire, brindisi con ospiti e partecipanti.

20.30 | Sicilia in tavola
La Bottega del Carmine
Dal gambero rosso di Mazara alla busiata con tonno, melanzane e mentuccia, fino al baccalà al Marsala. Un menù dedicato a Insolito, che si chiude con ricotta e vino cotto.

Paceco

18.30–22.00 | Firriato incontra le eccellenze italiane
Azienda vitivinicola Firriato
I vini della casa incontrano grandi prodotti italiani. Per l’occasione sarà visitabile la mostra “From Micro to Macro. Cavanera Details”. Partecipazione solo su invito.

Venerdì 2 ottobre | Marsala

9.30–11.15 | Ospitalità e innovazione
Complesso Monumentale San Pietro
9.30 · Innovazione che funziona. Tecnologie e casi reali per migliorare l’accoglienza e il lavoro delle imprese. Con Michael Cohen, Carlos Lugo e Susan Springsteen.
10.15 · Coffee break e networking.
10.35 · Dall’esperienza al valore. Progettare, prezzare e vendere proposte di ospitalità ed enoturismo. Con Giuseppe Di Stefano (Local Way), Leda Zanlungo, Michael Cohen, Scott Eddy.

12.00 | I vini del fuoco
Enoteca di Palazzo Fici
Vini vulcanici tra mare e montagna, con formaggi affumicati. Presenta Federico Graziani, Cantina Fedegraziani.

12.45–14.30 | A tavola con i Mille
Cortile delle Palme / Istituto A. Damiani
Dai maccheroni al ragù bianco e pesto ligure al biscotto “Garibaldi” con gelato al Marsala: l’impresa dei Mille si racconta anche a tavola, con il menù di docenti e studenti e le letture di Cesare Abba.

14.30–16.30 | Raccontare il territorio
Complesso Monumentale San Pietro
In collaborazione con l’Ordine dei Giornalisti di Sicilia.
• Registrazione, testi, impaginazione e pillole video con un’app AI · Davide Morante.

16.30–18.00 | Olio, pane, formaggi… e non solo
Enoteca di Palazzo Fici
Olio EVO Sant’Anna, pani, formaggi freschi, vini di Feudo Stagnone e melone giallo di Marsala.

20.30 | Sicilia in tavola
La Marinara
Menù speciale per Insolito Marsala 2026.

Venerdì 2 ottobre | Trapani

16.30 | Il tour dei tre orologi civici
Una visita con Danilo Gianformaggio. Specialista nel recupero di orologi monumentali e campane, con Manutentori del Tempo restituisce voce e movimento ai meccanismi storici della Sicilia. Ha curato il ripristino degli orologi di Torre Oscura e Palazzo Senatorio a Trapani.

17.15 | Grammatica e retoriche del vino
Palazzo Cavarretta, Hub esperienziale Strada del Vino di Erice
Gianfranco Marrone, semiologo e autore di “Linguaggi dell’enogastronomia”, dialoga con Marco Pozzali, giornalista e autore di “La grammatica del vino” e “199 vini straordinari. Un viaggio alla ricerca della bellezza”.

18.45 | Aperitivo che batte il tempo
Enoteca Winehouse
Una degustazione tra Emilia e Friuli, con Parmigiano Reggiano, Culatello di Zibello, Salame di Felino, Prosciutto di San Daniele, Panuzzu e Fiore Sicano.

20.30 | Sicilia in tavola
Salamureci
Menù speciale per Insolito Marsala 2026.

Sabato 3 ottobre | Trapani / Casa Santa, Erice

9.00–12.00 | Persone, comunicazione e ospitalità
Assostampa · Via Duca d’Aosta 59, Casa Santa, Erice

9.00–9.45 · Attenzione, fiducia e influenza nell’ospitalità. Con Scott Eddy e Michael Cohen.
9.45 · Coffee break e networking.

10.00–12.00 · Raccontare il territorio. Giornalismo, social media, creator e AI nel racconto di vino, ospitalità e luoghi.
In collaborazione con l’Ordine dei Giornalisti di Sicilia. Presiede Vito Orlando.

• Marco Pozzali (giornalista e autore di “La grammatica del vino”) · Il territorio non è un luogo comune.
• Giorgio Triani (sociologo e giornalista) · Giornalismo predittivo e inventivo, con e senza AI.
• Pasquale Ancona (Classe Editori) · New journalism ed evoluzione delle piattaforme social.
• Andrea Elvezio Battaglini (La Stampa) · Arte e architettura. Le cantine culturali.

12.15 | I vini del Porto
Chiosco San Domenico
Un viaggio tra Marsala, Porto, Jerez e Madeira. Un banco d’assaggio con 18 bottiglie per viaggiare tra storie e rotte del vino: dal Jerez Oloroso Dulce 1847, passando per Porto e Madeira, fino al Marsala 1840. Con Marco Pozzali e Diego Maggio.

Sabato 3 ottobre | Marsala

12.30 | Insolito Menù
Le 5 Palme
Un pranzo speciale per Insolito Marsala 2026.

17.30–24.00 | Sabato in fermento
Azienda Agricola Fabio Ferracane
I vini naturali di Fabio Ferracane accompagnano tutta la serata, con musica dal vivo al tramonto e dj set fino a mezzanotte. In cantina, anche mixology e food truck.

18.30 | Il gusto dello Stagnone
Santa Maria Restaurant & Lounge Bar
Vini del territorio e grandi prodotti DOP italiani, in una degustazione affacciata sullo Stagnone al tramonto.

Domenica 4 ottobre | Marsala

Dalle 17.00 | La tavola degli antichi
Museo Archeologico Lilibeo

17.00 · Immagini e oggetti del Simposio, visita tematica del Museo Lilibeo a cura di Maria Grazia Griffo (Archeologa del Parco).

18.00 · Dal Simposio al Convivio. Degustazione con i pani di Ragona, l’olio EVO Sant’Anna e una selezione di salumi e formaggi italiani.

20.30 | Menù a tempo. Una prima assoluta
Le Caserie
Il tempo entra in cucina: scamorza affumicata con trucioli di botti di Marsala, risotto con pecorino immerso nel vino per sei mesi e maialino nero dei Nebrodi a cottura lenta. Si chiude con i Globulos di Catone alla ricotta e un calice di Marsala stravecchio.

Domenica 4 ottobre | Trapani

12.00–14.00 | Wine of Silence
Chiosco San Domenico
Vini che raccontano identità, resilienza e dialogo in territori di conflitto. Conferenza-degustazione con Roberto Cipresso e Giuseppe Figlioli, presidente di Assoenologi Sicilia.

12.00–14.00 | Il caffè perfetto. Coffee MBA
Chiosco San Domenico
Masterclass per professionisti dedicata a estrazione, moka ed espresso.

20.30 | Sicilia in tavola
Stravento.