Busiata e intrecci di grani alla vigilia della Bit a Milano per un racconto di sapori e identità
La Sicilia occidentale ha scelto di raccontarsi a Milano attraverso una delle espressioni più riconoscibili della sua identità gastronomica: la Busiata trapanese. In occasione di un incontro organizzato al FoodSpot alla vigilia della BIT, il Distretto Turistico Sicilia Occidentale ha accolto circa cinquanta tra giornalisti della stampa specializzata, testate online, travel blogger e tour operator per una serata dedicata ai sapori, alla memoria e al valore culturale del cibo.
Il filo conduttore dell’iniziativa è stato “Intrecci di grani, tradizione e memoria”, un titolo che restituisce bene il senso di un percorso capace di partire dai grani antichi per arrivare alla Busiata, pasta simbolo del territorio. Più che una semplice specialità gastronomica, la Busiata è stata presentata come un segno identitario profondo, legato alla storia quotidiana delle comunità locali, ai gesti della tradizione e a una cultura del fare che continua a vivere nel presente. Secondo quanto riportato dall’articolo, la Busiata è entrata anche nel vocabolario Zanichelli 2026, a conferma della sua rilevanza linguistica e culturale oltre che culinaria.
A guidare questo racconto sono stati il maestro cuciniere Peppe Giuffrè e il maestro fornaio Giuseppe Martinez, che hanno accompagnato gli ospiti alla scoperta della storia e della lavorazione di questa pasta elicoidale, un tempo arrotolata con il buso e oggi diventata una vera icona della Sicilia occidentale. Il percorso è stato arricchito da degustazioni, vini del territorio e da un momento di confronto con la stampa, in un dialogo tra narrazione turistica e patrimonio enogastronomico.
L’iniziativa si inserisce in una visione più ampia della destinazione, in cui l’enogastronomia rappresenta una delle chiavi più efficaci per entrare in contatto con l’anima del territorio. Sul portale West of Sicily, infatti, la cucina locale viene raccontata come espressione di una terra multiculturale, profondamente legata ai suoi prodotti, alle sue stagioni e ai suoi paesaggi. La territorialità, i prodotti tipici e gli eventi di gusto sono presentati come parte integrante dell’esperienza di viaggio nella Sicilia occidentale.
Alla BIT, il Distretto Turistico Sicilia Occidentale ha presentato anche il tema “In Sicilia Occidentale il tempo è l’esperienza”, intrecciando al racconto del gusto quello delle saline, delle cantine, dei teatri all’aperto, dei parchi archeologici e dell’arte contemporanea. Un messaggio chiaro: in questo territorio ogni esperienza ha radici profonde e ogni sapore può diventare una porta d’ingresso per conoscere luoghi, persone e storie.
