Cassatelle in Brühe

Ihre Zubereitung erfolgt mit lokalen Produkten wie Ricotta aus Schafsmilch, mit dem sie gefüllt werden, Fleischbrühe, in der sie üblicherweise gekocht werden, und Pecorino-Käse zum Bestreuen beim Essen.
Ein rustikales Gericht, das jedoch die Aromen eines authentischen Gebiets besonders gut wiedergibt.